Mahilig sa Barbaque?  Huwag matakot sa isda

Habang ang karamihan sa atin ay maaalala ang pangunahing oras na sila ay nagluto ng isda. Kung hindi para sa mausok na estilo pagkatapos ay para sa labas ng pinto setting. sa ngalan ko ito ay magiging isang detalyadong run factor sa pagitan ng kamakailang, salt-crusted crunch ng buong sardinas sa isang makeshift upside grill sa European country at isang kasiya-siyang tinidor ng lemon drenched swordfish na agad na pinutol ang mga uling sa isang quayside taverna sa Ellas.

Ang mga barbecue ay naghahatid ng mga di malilimutang pagkain. Ang open flame cookery ay hindi lamang ang pinakakapana-panabik na salamat sa pagluluto, ito ang tanging pamamaraan na nagbibigay sa iyong isda ng malutong na paso na amerikana, mausok na lasa at restaurant-cred grill stripes. hindi tulad ng karne, hindi lahat ng yunit ng lugar ng isda ay pantay-pantay kapag ito ay nagsasangkot sa grill. Ang matibay at matitibay na isda ay pinakamahusay na bumangon para iihaw. Halibut, monkfish at swordfish area unit lahat ng matatalinong kandidato. maraming maselan na uri ng isda tulad ng bakalaw ay matutuklap lang at mahuhulog sa grill, kahit na may isang hawakan na paghahanda at pag-aalaga kapag naluto, karamihan sa mga isda ay lulutuin. ang isang bahagi ay dadalhin ka namin sa mga karaniwang pitfalls, tulad ng paraan upang maiwasan ang mga isda mula sa pag-usbong at pag-overcooking, at nagbibigay sa iyo ng maraming masasarap na tip sa pagluluto.

Dadalhin ka rin namin patungo sa pinakasimpleng ari-arian na isda na magagamit sa iyong rehiyon kung kaya't mag-i-barbecue ka kasama ng pamilya at mga kaibigan dahil alam mong hindi mo nauubos ang stock ng isda sa karagatan. partially 2 magpapakadalubhasa kami sa property shellfish.

Isda ng espada

Magagamit na kontemporaryo sa loob lamang ng maraming buwan tuwing tag-araw sa loob ng bansa sa North America, ang swordfish ay maaaring maging isang magandang hindi karne na iba-iba upang hiwain para sa isang piknik sa bakuran. Kasama sa paborito nitong panahon ng taon ang isang malumanay na matamis na lasa at isang matabang texture na mahusay na humahawak sa high-heat cookery. Ang pagiging simple ay ang sikreto sa pag-ihaw ng isdang espada. Wala itong gusto sa pampalasa, isang brush ng vegetable oil at isang masaganang pumulandit ng lemon. matatarik ka gayunpaman panatilihin itong matalas - higit sa labinlimang hanggang kalahating oras at nasa panganib ka na masira ang laman at matamaan ito. Ang iyong layunin ay upang mapagtanto ang isda na niluto sa ibabaw at basa sa pagitan.

Ihain kasama ng home-made tzatziki, isang briny condiment verde o tomato at sweet pepper condiment. bilang alternatibo, subukan ang mga skewer ng swordfish souvlakia na may mga tipak ng makulay na gulay sa Mediterranean at mga dahon ng bay na pinapalambot ang lasa sa tubig upang maiwasan ang mausok na pagkasunog. ang pinakasimpleng ari-arian na swordfish ay mula sa Atlantic kung saan man mayroong area unit na maramihang MS certified property fisheries.

Ang mga tindahan ng Whole Foods Market ay nagbebenta ng kontemporaryong, harpoon-caught swordfish mula sa AN MS certified property workplace sa star Scotia. Ang unit ng lugar ng isda ay nahuli nang mabagal, isa-isa, pagsasamantala ISANG lumang pamamaraan ng pangingisda. Kabilang dito ang napakababang epekto sa kapaligiran ng karagatan na tumutulong sa pag-aalis ng marine creature. Lutong espada sa mga plato na inihanda para ihain sa edipisyo. © Alice Boshell - MS certified swordfish mula sa Walker Seafoods, na inihain sa Simon Peter edifice sa SydneyCape HakeSouth Africans area unit na makatuwirang masaya sa kanilang braai-ing at ang pag-flip ng karne sa ibabaw ng isang lugar na wood hearth ay hindi nangangailangan ng pambansang interes. Ang MS certified Cape hake ay maaaring maging isang masarap na isda para sa isang braai at pinahihintulutan ang 'braaimaster' na magpalit ng turf para sa surf. Ang deepwater fish na ito ay maaaring miyembro ng cod family at may kasamang mas banayad na istilo, mas malambot na texture at mas maliit na flake kaysa sa bakalaw. samakatuwid gusto nito ang isang dampi ng pangangalaga sa apoy upang manatili sa isang piraso. Pinakamainam itong sunugin nang buo, puno ng mga citrus na prutas at mabangong halamang gamot, o bilang mga fillet na nakabalot sa blanched na dahon ng leek o isang foil parcel (en papillote) – pinapanatili nitong huling pamamaraan ang lahat ng katas at lasa. subukan ang braaied hake parcels na may maanghang na sarsa ng niyog o inihaw na may fruity apricot glaze.

Ang yunit ng Spanish area ay napakalaking tagahanga ng hake at inihahain ito kasama ng chorizo, paprika at bawang. Ang lugar ng trabaho sa South African Cape hake ay ang pangunahing lugar ng trabaho sa hake sa buong mundo upang makamit ang sertipikasyon ng MS, na ito ay utos mula noong 2004. Sa pamamagitan ng pagpapanatili ng matalinong pag-obserba at pananatiling sertipikadong lugar ng trabaho ay hindi lamang pinangangalagaan ang mga stock ng isda at tinitiyak na protektado ang natural breeding habitats area unit, ito ay karagdagang nakakuha ng mga labindalawang,000 trabaho at itinaas ang access sa mga internasyonal na merkado. Ang lugar ng trabaho ay isa pang pandaigdigang kwento ng tagumpay para sa mga pagpapahusay nito sa kapaligiran sa pagbabawas ng mga namamatay sa seafowl na may kaugnayan sa trabaho nito ng siyamnapung porsyento.  SardinasAng maliit na pilak na isda na ito na may asul-berde na likod ay halos may ginto sa barbecue. matibay ang mga ito, mayaman sa mga mantika at diretsong lutuin – kuskusin lang ng langis ng gulay, asin at paminta bago ipanganak ang mga ito sa nakakapasong grill. Lutuin ang mga ito ng descaled at gutted. masasabi mong nasusunog sila - kadalasan kapag tatlo hanggang apat na minuto - kapag ang kanilang laman ay matigas at simpleng mga natuklap na malayo sa buto at samakatuwid ang balat ay ginintuang at malutong. ang maliit na buto ay nakakain, gayunpaman ang gulugod ay mahusay na inalis at maaaring itapon kapag kinuha ang tuktok na bahagi ng laman.

Pangunahan ang Portuges at ihagis ang mga ito sa paprika, sili, juice, bawang, rosemary at langis ng gulay para sa matamis na maanghang, malasang lasa o lagyan ng pine buggy, pasas, at breadcrumb para sa isang karamel na dulo, Sicilian na uso. Ihain na may crusty na tinapay para masipsip ang matinding lasa at juice, nilutong baby potato at isang kontemporaryong bagitong dahon at haras na ulam. Sa kabila ng mayamang kaugnayan ng sardinas sa Kaharian ng Espanya at bansang Europeo, mayroong unit ng lugar na kasalukuyang walang MS aprubadong pangisdaan sa mga bansang ito. Gayunpaman, mayroong mga MS certified fisheries na nakakahuli ng sardinas sa Cornwall, England, South Australia at samakatuwid ay ang Gulpo ng CA. Ang lugar ng trabaho sa South Australia Sardine ay ang pangunahing lugar ng trabaho sa sardinas sa loob ng hemisphere upang makuha ang MS blue fish tick. Mga inihaw na sardinas na may mga bagay na lemon sa isang grill plate. istock.com/zi3000Monkfish o AnglerfishProof na lumilitaw ay hindi lahat, ang hindi makataong monkfish ay nagbubunga ng isang matatag, buttery sweet meat, hindi tulad ng lobster o scallops sa estilo at texture. Ang matibay na laman nito ay mahusay na gumagana sa barbecue gayunpaman ito ay hindi isang napaka-mantika na isda kaya't ito ay matalino upang itampok ang ilang langis at mag-ingat na huwag lutuin ito. Sa napakalapad nitong ulo na inalis, nasimot at pinutol na buntot ng monkfish ay tama para sa pagluluto at ito ay nagku-cube nang maganda upang lumikha ng mataas na kabob. Ihain lamang ito kasama ng salad dressing o garlic sauce at isang touch herb para sa dekorasyon; na may matamis na mainit na paminta, sibuyas, kulantro at kalamansi mantikilya, o matarik na tipak ng monkfish sa olive paste at balutin ng pancetta bago tuhog at ipasok sa mga bagong uling. parami nang parami ang mga naka-istilong pisngi ng monkfish ay magiging mas mura kaysa sa buntot gayunpaman ang unit ng lugar ay pantay na kasiya-siya. tandaan na tanggalin ang panlabas na lamad o maaari itong masira kapag naluto, na nagiging matibay ang laman. subukan ang nilutong mga pisngi ng monkfish na nilagyan ng tikka spices at inihain kasama ng kontemporaryong dayap.

Ang Iceland property Fisheries ay naging unang lugar ng trabaho ng monkfish sa mundo upang makamit ang MS certification noong 2018. Sa pamamagitan ng pamimili ng isda mula sa property fisheries, hinihikayat mo ang maraming retailer na mag-stock ng sustainably-sourced na pagkain at maraming fisheries para mapahusay at maging certified. HalibutAng isang malaki sa mga flatfish, firm-fleshed halibut ay may kasamang meaty texture, giant flakes at isang marupok, matamis na lasa. Halibut steaks area unit mas madaling pamahalaan sa barbecue kaysa sa mga fillet. piliin ang mga steak na hinihiwa sa butil ng karne, ang mga ito ay maaaring humawak sa mas mataas, at mula sa gitna ng isda sa halip na ang buntot na puno ng mga buto. maaaring matuyo, lagyan ng mantika ang bawat grill at steak at lutuin sa katamtamang mainit na uling hanggang sa malabo na lang. subukan ang lutong miso glazed halibut, o maghain ng mga steak na may puttanesca sauce (mga kamatis, caper, bawang), home-baked jalapeno salad dressing o beurre noisette lang.

Isang tao sa nagyeyelong tubig, ang MS certified property halibut ay matatagpuan sa bawat North Pacific at Atlantic sa mga palaisdaan sa North American country, US, Greenland, Russia (Barents Sea), Scandinavian country at sa loob ng West sea. Sa pamamagitan ng pagpili ng halibut na may asul na MS na etiketa, masisiyahan ka sa iyong isda dahil alam mong marami ang bukas kung saan man ito nanggaling. Charlotte Langley's BBQ wild MS certified halibut tacos na may isang pares ng kontemporaryong salsasAerial shot ng taco shell na may halibut at salad© Charlotte LangleyPaano ayusin ang isda para sa barbecue Hayaang bumalik ang iyong isda sa temperatura sa loob ng quarter-hour. ito ay maaaring mapadali ito upang magluto ng maraming pantay-pantay. Iwanan ang balat sa. ito ay maaaring mapadali upang maiwasan ang isda mula sa pagkuha ng sobrang luto. Kuskusin ang magkabilang gilid ng isda ng langis ng gulay at budburan ng asin at paminta. ito ay maaaring mapadali upang maiwasan ito na nakausli sa grill. Gumagana rin ang isang coat ng mayo. Linisin ang grill rack bago lutuin at dahan-dahang langisan ito gamit ang ilang langis ng gulay o gulay sa isang tuwalya. ang paraan ng pagluluto ng isda sa barbecueMagluto sa katamtamang init - kapag namatay na ang apoy at samakatuwid ang uling ay bubong ng puting abo. Ang dilutant ng mga fillet o steak na mayroon ka, ang mas mataas na init ay dapat. pahintulutan ang oras para sa isang disenteng crust na bumuo sa pangunahing aspeto ng isda - ito ay nakakatulong upang alisin ang pagkakatali nito mula sa cookery grate. Iwasang baligtarin ang isda nang isang beses. Binabawasan nito ang pag-asam na ito ay nakausli sa grill at nawasak. Kung naaabala ka tungkol sa pag-jutting, subukang magluto ng isda sa kama ng hiniwang lemon. Kung mag-ihaw ka nang nakasara ang takip, maaaring magsimulang magluto din ang pangalawang aspeto at hindi mo na ito kailangang i-flip. Ang isda ay pinakamainam kapag ito ay halos hindi nasusunog kaya't ito ay patumpik-tumpik, mamasa-masa at satiny upang kumagat.