Nuestra ostra más innovadora, Shigokus, son ostras del Pacífico que se cultivan en bolsas que se sujetan a flotadores que suben y bajan en las mareas, haciendo que las ostras caigan. Cada vez que las ostras se agitan, usan sus músculos para cerrar sus conchas. Es como una clase de Pilates para ostras dos veces al día, y el resultado es una ostra con una carne maravillosamente firme y una taza profunda. Shigoku significa "lo último" en japonés, y creemos que estas ostras únicas se ajustan a los requisitos.
 
 Cantidad:  30 cuenta

 Perfil de sabor:  Brininess fuerte con un final dulce y textura firme y regordeta.

 Tamaño:  aproximadamente un caparazón de 2 a 2,75 pulgadas.